Jenis Sambal Indonesia (bagian 1)
in Masakan

Jenis Sambal Indonesia (bagian 1)

Selain makanan pokok seperti nasi dan lauk (bahkan sayuran), ada hal lain yang sangat tidak bisa lepas dari budaya makan masyarakat Indonesia, yaitu sambal. Tentu saja ada berbagai macam dan jenis sambal yang tersedia dan disesuikan dengan menu makanan yang disajikan saat itu.

Sehingga sambal merupakan suatu kondimen yang wajib harus ada di setiap acara makan. Seperti ‘pepatah’; Meski lauknya biasa, tapi kalau sambalnya dashyat, makan apapun akan menjadi luar biasa.

Meskipun sambal identik dengan pedas, setiap jenis sambal juga menyajikan kekhasan pada rasa karena penggunaan tambahan bumbu dan rempah daerah setempat.

Saya akan mencoba menyajikan beberapa jenis yang merupakan sambal paling lezat dan mantap yang wajib untuk disantap (khususnya saya).

1. Sambal Bajak

Jenis sambal ini merupakan salah satu yang paling sering ditemukan di warung-warung makan, terutama di daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur. Rasanya cukup manis dan nggak terlalu pedas, tapi ampuh banget untuk meningkatkan nafsu makan kita.

sambal-bajak

Cara membuatnya pun cukup mudah. Pertama, siapkan bahan-bahan ini:

Ditumis:

  • 5 buah cabai merah keriting atau sesuai selera
  • 2 butirbawang merah
  • 1 buah tomat merah
  • Minyak untuk menumis

Bahan lainnya:

  • Terasi secukupnya, sangrai terlebih dahulu
  • 2 sendok makan gula merah
  • 2 sendok makan air asam jawa
  • Garam secukupnya.

Setelah siap, tumislah cabai merah, bawang merah, dan tomat secara utuh, nggak perlu dipotong-potong dulu. Kalau sudah terlihat layu, tiriskan minyaknya dan tuang ke atas cobek atau ulekan. Tambahkan terasi, gula merah, dan garam, lalu haluskan sambil disirami air asam jawa.

Sambal bajak paling cocok di sandingkan dengan lauk goreng (seperti ayam goreng, bebek goreng, dll) dan nasi panas. Sedaaapppp!

2. Sambal Bawang

Sambal bawang ini terkenal dengan rasa sangat pedasnya. Sambal ini juga sangat cocok dengan berbagai menu masakan, cocok dah.

sambal-bawang

Cara membuatnya juga tidak terlalu sulit, bahan-bahan yang perlu kamu siapkan:

  • 7 cabai rawit merah segar; jumlah cabai bisa dilebihkan sesuai selera
  • 3 siung bawang putih
  • 1 butirbawang merah
  • Gula dan garam secukupnya
  • 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis.

Kemudian, setelah semua bahan siap, tumis cabai dan bawang dalam minyak yang panas. Jika sudah mulai layu, tiriskan sejenak cabai dan bawang tersebut. Siapkan cobek dan ulekan yang akan digunakan, lalu haluskan cabai dan bawang yang sudah ditumis dengan menambahkan gula sertagaram secukupnya. Selesai sudah sambal bawangnya!

Seperti sambal bajak, bawang ini juga cocok untuk menemani bebek atau ayam goreng. Apalagi disandingkan dengan nasi dan lalapan, sempurna deh!

3. Sambal Kecap

Hampir setiap restoran selalu menyediakan sambal yang satu ini. Selain legendaris, rasanya juga manis-pedas serta segar karena bahan-bahan yang digunakan masih fresh dan tidak digoreng.

sambal-kecap

Cukup menambah nafsu makan? Mari kita coba membuatnya? Siapin dulu bahan-bahan ini:

  • 5 buah cabai rawit hijau, iris bulat dan tipis
  • 2 buah cabai merah keriting, iris bulat dan tipis
  • 1 buah tomat, iris kotak
  • 2 butir bawang merah, iris tipis
  • Kecap manis sesuai selera

Kemudian, iris seluruh bahan tersebut dan campurkan ke dalam sebuah mangkuk. Tambahkan kecap manis sesuai selera! Selanjutnya sambal siap dihidangkan, akan lebih cocok dihidangkan bersama ayam dan ikan bakar.

 

Nah itulah beberapa resep sambal untuk bagian ini, nanti saya akan lanjutkan dengan jenis sambal lainnya yang tidak kalah sedapnya.

Faisal

Seseorang yang selalu tertarik dengan Computer Programming, Photoshop, Web Design, Motivasi, Wordpress dan Internet.
Silahkang lingkari saya di Google+ : Faisal dan Facebook. Atau follow juga di Twitter

Post Comment